O Professor Renato Caria apresentou a metodologia "The PLEDGE on Food Waste" para a otimização de cozinhas profissionais.
No âmbito da Unidade Curricular de Gestão da Qualidade e da Sustentabilidade, o ISMAT acolheu a palestra "Transformar o Desperdício em Valor". A sessão foi dinamizada pelo Professor Renato Caria, especialista em Food Waste Management e Consultant Revenue Management, e organizada pelo Professor Luís Mota, responsável pela disciplina do 2.º ano.
O foco da palestra incidiu sobre o Projeto LightBlue, explorando a metodologia internacional "The PLEDGE on Food Waste" e a consultoria ambiental da LightBlue Environmental Consulting. Durante a sessão, foram apresentadas estratégias práticas para a otimização de cozinhas profissionais, demonstrando como a redução do desperdício alimentar é um pilar essencial para a sustentabilidade operacional e para a rentabilidade no setor da hotelaria e restauração. Esta iniciativa reforça a importância de dotar os futuros gestores de ferramentas eficazes para responder aos desafios ambientais e económicos do mercado atual.
