Dissertação de mestrado no ISMAT evidencia o papel crucial dos colaboradores na implementação do HACCP na restauração algarvia
No dia 16 de junho de 2025, realizou-se online a defesa pública da dissertação de mestrado de Sandra Natacha Alentejano, intitulada: "A importância do cumprimento do sistema HACCP na restauração algarvia - O papel dos colaboradores".
A dissertação foi apresentada no âmbito do Mestrado em Gestão e Inovação em Turismo e Hospitalidade, lecionado em conjunto pelo ISMAT e pela Universidade Lusófona (Lisboa e Porto).
O júri foi presidido pela Professora Doutora Sílvia Pedro Rebouças, Professora Associada do ISMAT, e contou com a participação do Professor Doutor António Lopes de Almeida, Professor Adjunto do Instituto Superior de Administração do Porto, como arguente, e da Professora Doutora Maria Isabel Andrés Marques, Professora Associada da Universidade Lusófona, Centro Universitário do Porto, que orientou o trabalho.
A investigação destacou a relevância do cumprimento rigoroso do sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) na restauração da região algarvia, evidenciando o papel determinante dos colaboradores na implementação eficaz dos procedimentos. O estudo apresentou contributos para a melhoria das práticas de gestão e formação no setor, com impacto na qualidade do serviço e na confiança dos consumidores.
